Новости

Jun 17, 2023

Лаборатория

Часть серии снимков продовольственной политики. Название политики: Продажа выращенного в лаборатории мяса. Обзор: Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило выращенную в лаборатории курицу от двух компаний Upside Foods.

Часть серии обзоров продовольственной политики

Название политики:Продажа выращенного в лаборатории мяса

Обзор:Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило продажу в США курятины, выращенной в лаборатории от двух компаний, Upside Foods и Good Meat.

Расположение:Соединенные Штаты

Население: 336,9 миллиона

Категория продовольственной политики:Поставка и распределение продовольствия, изменение климата

Цели программы:Увеличить поставки мяса, доступного для потребления человеком, без выращивания и забоя большего количества скота.

Как это работает: Выращенное в лаборатории мясо, также известное как культивированное мясо, производится с использованием клеток животных, которые питаются питательными веществами, такими как аминокислоты, и выращиваются в больших чанах, называемых биореакторами или культиваторами. Клеткам требуется примерно три недели, чтобы превратиться в листы мяса, из которых затем можно придать форму котлет, наггетсов, колбас и других нарезок. Выращенная в лаборатории курица — единственный вид мяса, одобренный на данный момент. Прежде чем компании смогут начать производство и продажу других видов культивируемого мяса, таких как говядина или свинина, потребуется отдельный процесс одобрения.

Из-за ограниченности средств и ресурсов производство выращенной в лаборатории курицы будет начинаться медленно. В настоящее время Upside Foods может производить 50 000 фунтов выращенной в лаборатории курицы в год, а с появлением новых, более крупных мощностей компания надеется в ближайшем будущем увеличить объем производства до 400 000 фунтов в год. Традиционная птицеводческая отрасль США производит 50 миллиардов фунтов курицы в год.

Upside Foods заключила партнерское соглашение с рестораном Bar Crenn в Сан-Франциско, чтобы стать первым местом, где будет продаваться их куриная продукция, возможно, уже в этом году. Good Meat работает с шеф-поваром Хосе Андресом над запуском своего продукта в неизвестном ресторане в Вашингтоне, округ Колумбия. Хотя производство мяса, выращенного в лаборатории, обходится очень дорого, компании планируют продавать его по цене, сопоставимой с ценой традиционной курицы. Когда мясо будет предлагаться потребителям, оно будет маркироваться как «курица, выращенная на клеточном уровне».

Возможно, пройдет несколько лет, прежде чем появится достаточно продукта, чтобы можно было продавать выращенное в лаборатории мясо в розничных магазинах.

Прогресс на сегодняшний день: Выращенное в лаборатории мясо было впервые одобрено для продажи в Сингапуре, где оно было впервые продано в декабре 2020 года. Выращенная в лаборатории курица, продаваемая в Сингапуре, поступила от компании Eat Just из Сан-Франциско, материнской компании Good Meat. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) дало Upside Foods свое одобрение в ноябре 2022 года после сотрудничества с ними более четырех лет, а Good Meat получила одобрение FDA в марте 2023 года. шаги по завершению процесса проверки со стороны регулирующих органов были переданы обеим компаниям в июне 2023 года.

Почему это важно: Мясо, выращенное в лаборатории, считается более гуманным и потенциально более экологически чистым, чем традиционное мясное производство. Животных не убивают для производства культивируемого мяса, и им не приходится подвергаться той жестокости, которой они подвергаются на многих промышленных фермах. Животным, которых используют для производства выращенного в лаборатории мяса, обычно делают местную анестезию, чтобы они не чувствовали никакой боли, когда их клетки извлекают для культивирования.

Во всем мире выращивание и убой скота производят 14,5 процентов всех выбросов парниковых газов, которые способствуют изменению климата. Эти выбросы происходят в результате производства и переработки кормов, кишечной ферментации – части естественного процесса пищеварения крупного рогатого скота, хранения и переработки навоза, а также переработки и транспортировки продуктов животного происхождения. Хотя производство мяса, выращенного в лаборатории, требует много энергии, любые выбросы от выращивания мяса в лаборатории могут быть компенсированы сокращением использования земли и воды по сравнению с традиционным животноводством. Однако некоторые ученые и исследователи утверждают, что на самом деле это может быть хуже для окружающей среды, чем традиционное животноводство. Институт хорошего питания предлагает использовать возобновляемые источники энергии при производстве выращенного в лаборатории мяса, чтобы максимально сократить выбросы парниковых газов.